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做一盆酸酸辣辣的贵州风味美食,在寒冷的冬季里解解馋
时间: 2020-11-16

因为有了酸甜苦辣咸这五味杂糅,才有了食物各不相同的味道。中国饮食特别讲究五味调和,而酸味能提振食欲、祛腥解腻,提升菜肴的鲜香。

当酸味和刺激的辣味结合在一起时,辣椒的猛烈化为温润香醇,在舌尖上回味无穷。中餐的酸辣菜肴不胜枚举,但是贵州风味美食??酸汤鱼,则是苗族独有的味道,绝非用醋勾兑出的酸。

贵州因为地处山区,为驱寒祛湿,当地人形成喜爱酸辣的饮食习惯。在黔东南有句民谣:“三天不吃酸,走路打蹿蹿。”当地少数民族特别擅长制作酸汤,一年四季都少不了酸汤。

其中“凯里酸汤鱼”是很有名气的,在炖活鱼的时候,加入用米汤或面汤发酵而成的酸汤,酸味醇厚,风味浓郁。

酸汤鱼片的做法:


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